SALMONELLA

As salmoneloses podem ser provocadas por cerca de 2.400 tipos distintos da Salmonella. As mais conhecidas s�o a Salmonella enteritidis e a Salmonella typhi, que transmite a bastante antiga e conhecida Febre Tif�ide.
A Salmonella enteritidis � uma bact�ria poderosa que se alastrou devido ao processo de cria��o, com uma grande quantidade de frangos muito juntos em uma pequena �rea, o que facilita a dissemina��o, e ao uso de antibi�ticos na ra��o, que fez que ela ficasse resistente. Esta bact�ria est� arraigada na gema do ovo e na carne do frango, podendo provocar quadro diarreico grave e �bito, principalmente em crian�as e idosos, ou adultos com baixa imunidade ou, ainda, complica��es cr�nicas como a artrite.
O ovo mal cozido ou cru, mousses e todos os alimentos que levam ovos s�o perigosos, pois podem conter a bact�ria. Voc� s� elimina a bact�ria se fritar ou cozinhar bem at� o ovo ficar duro.
N�o se pode dizer que todos os frangos estejam contaminados, mas sabe-se que matrizes americanas de frangos que vieram para o Brasil disseminaram a bact�ria para boa parte do pa�s, registrando-se v�rios surtos, inclusive em S�o Paulo.